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营口38.9%的学校食堂完成“明厨亮灶”工程

从“闲人免进”到“欢迎监督”

全市38.9%的学校食堂完成“明厨亮灶”工程

从过去的“厨房重地闲人免进”到现在的视频直播“欢迎监督”,去年以来,营口市积极推进“明厨亮灶”工程。通过在餐饮后厨设立透明玻璃幕墙、安装视频监控设备等形式,使“后厨”成为消费者可直接看到的“透明厨房”,让消费者吃得更放心。

记者随市食药监局工作人员走进营口理工学院的食堂,看到学校配备的显示屏上正在对学校后厨操作间的关键区域实行视频监控。餐饮经理魏丽娟说:“去年初学校食堂开始推行明厨亮灶,对凉菜间、粗加工间实行视频传输,进一步规范食品原材料的管理,便于实时监管。下一步,显示屏上还将滚动播出餐饮服务食品安全等级公示等信息,对面点间等区域也加强视频监控,让广大师生吃得更放心。”截至目前,全市共有218所学校完成“明厨亮灶”工程,占全市持证学校食堂总数的38.9%,超额完成省下达的30%的指标任务。

在组织推进餐饮服务单位“明厨亮灶”工程中,我市食药监部门明确时间点、任务图,早在2014年11月起,就分三个阶段在全市餐饮服务单位推行“明厨亮灶”。在市内某家新开的餐饮店,记者发现,该店在厨房安装了整片玻璃橱窗幕墙,可以将厨房的卫生情况及时反馈给顾客,实时接受消费者监督。

据市食药监局负责人介绍,目前,全市723家餐馆完成了“明厨亮灶”工作。我市以“明厨亮灶”工程为载体,将明厨亮灶与行政许可、量化分级、示范创建、日常监管有机结合。鼓励引导新开办的餐饮服务单位实行“明厨亮灶”建设;对正在营业尚不满足“明厨亮灶”条件的进行升级改造,把后厨改造成消费者直接可以看到的“透明可视厨房”,着力构建“企业诚信经营、公众参与监督、政府高效监管”的餐饮服务食品安全社会共治的新格局,让百姓吃得放心。